فــطــائــر تـركـيـة بحشوات مختلفة ..

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




مـقـاديــر العجين :

3 كوب دقيق
¼ كوب سكر
½ كوب زيت خضار
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زبادي
1 كوب ماء

مكونات الحشوات المختلفة:
حشوة اللحم ( فطيرة لحم تكا )

شرائح لحم بتلو صغيرة
فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
ملح و فلفل
كمون مطحون
فلفل أحمر حار ( اختياري )
بقدونس مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم


حشوة السبانخ:

زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
سبانخ
ثوم مفروم ناعم
ملح و فلفل
شطة ( اختياري )
سماق

حشوة الجبن ( جبن بالعجين )

جبن عكاوي
(مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور
صفار بيض
زيت زيتون
ملح و فلفل
بقدونس مفروم ناعم
نعناع طازج مفروم

الـطـريـقـــة:-

تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ،

مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .- يُقسم العجين

إلى أقسام متوسطة ، و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من

الدقيق ، و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب،

و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .

للحشوات المختلفة:

تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد

حتى تتجانس المكونات ، و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود

ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .

- بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة،

مع التقليب لمدة خمس دقائق.

- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي

في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية

جميلة خالص ياكيمو